Reklama

Je libo klobásky z domácí udírny?

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

29.06.2007

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

Uzení patří k nejstarším formám úpravy pokrmů, zejména masa. Používalo se už v pravěku a jeho obliba neklesá. Vždyť „uzeniny“ patří stále k velmi prodávaným potravinám. Ale není uzenina jako uzenina, výrobky z domácí produkce jsou oproti těm z hypermarketu nesrovnatelně chutnější. Totéž se týká i uzeného masa a sýrů.

Než se však pustíte do stavby zahradní udírny, není na škodu říci si trochu teorie. V zásadě existují tři metody uzení – studeným kouřem (teplota 12 až 25 °C a vlhkost 75 až 85%), což je metoda dávající nejvíce trvanlivé a velmi chutné výrobky, avšak časově nejvíce náročná. Uzení trvá několik dnů až týdnů, v některých případech dokonce měsíců. U nás, národa nedočkavých, se prakticky nepoužívá.

Mnohem rozšířenější je uzení teplým kouřem (teplota 30 až 60 °C), které trvá několik hodin. Výsledek je chuťově rovněž docela uspokojivý, trvanlivost je však oproti výše uvedené metodě kratší.

A konečně existuje ještě uzení horkým kouřem o teplotě 50 až 90 °C, které však již neposkytuje tak chutné výrobky a trvanlivost je nedlouhá.

Každá udírna však pracuje na stejném principu. Má topeniště, většinou kouřovod, udící komoru a komín či alespoň odvod kouře. Udící teplota závisí hlavně na proporcích zařízení (délka kouřovodu atd.). Při konstrukci udírny je důležité dodržet parametry tak, aby byl uzený výrobek vystaven kouři o požadované teplotě a nedosahovaly na něj plameny. Teplotu je vhodné hlídat teploměrem a v zájmu kvality ji udržovat co nejstálejší. Udírna musí mít také přiměřený tah a spalování. Oheň udržujeme pravidelný, topíme tvrdým dřevem.

V našich podmínkách se ke stavbě udírny přistupuje nejčastěji metodou pokus-omyl, takže se setkáte s velkým množstvím roztodivných konstrukcí. Přesto však můžete požádat o radu někoho zkušenějšího, kdo již udírnu stavěl, nebo si sehnat konkrétní návod na stavbu udírny (v knihách, od známých apod.). Doporučit se dají např. knihy Udírny a zahradní krby (autor Václav Vlk) nebo Udírny a uzení (autor Egon Binder).

Udírnu můžete postavit z různých materiálů – cihel, kamene, betonu, plechu aj. Jestliže máte pozemek ve svahu, je také možné udírnu vykopat a stěny vyztužit vhodným materiálem. Velmi jednoduchá udírna se dá vyrobit i ze starého plechového nebo dřevěného sudu či barelu, který by však neměl být od jakýchkoliv chemikálií nebo barvy, protože do kouře a potažmo jídla by se mohly uvolňovat nežádoucí látky. To ostatně platí o všech používaných prvcích udírny, které přijdou do styku s ohněm a kouřem.

Jestliže se vám nechce udírnu stavět, je možné ji i koupit v přenosném provedení. Bývá zhotovena nejčastěji z nerezu. Stejně tak je možné si pořídit udící nástavbu na gril.

Ale ani obyvatelé bytů se nemusí zcela vzdát domácího uzeného. Existují malé elektrické udírny, použitelné i v interiéru.

Jestliže tedy chcete kvalitní a funkční zahradní udírnu, bude asi nejlepší využít výše uvedené literatury a postavit si nějaký typ dle osvědčeného návodu. Stejně tak se dozvíte, jak připravit a naložit maso k uzení, a co všechno se vlastně dá udit. Kromě masa a sýra totiž můžete zkusit i houby, zeleninu aj.

Tak přejeme příjemné posezení s domácími uzenými výrobky!

Autor: Michal Hamšík

Foto: archiv Bionaire, Weber, VK Team CZ

Diskuze k článku

Článek byl zobrazen 42726 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Krby, kamna, komíny

Vaše topení.cz - vše pro vytápění, rozvod a ohřev vody, kanalizaci a zařízení koupelen

Vaše topení.cz - vše pro vytápění, rozvod a ohřev vody, kanalizaci a zařízení koupelen

Specialistou na maloobchodní a velkoobchodní prodej výrobků v oblasti vody, topení a plynu je firma Vaše topení.cz Její další specializací je také prodej sanity a tepelných čerpadel, včetně jejich montáže. Za více než 15 let svého působení získala firma spoustu zákazníků, jejichž spokojenost je kladena vždy na první místo.

 
Krbové vložky do akumulační a sálavé obestavby

Krbové vložky do akumulační a sálavé obestavby

Pro vytápění nízkoenergetického domu, kterých v posledních letech přibývá, je klíčový výběr vlastního způsobu vytápění a následně zdroje tepla. Jako optimální varianta se jeví kombinace krbové vložky a akumulační sálavé obestavby. Jak ale zaručit, aby tepla nebylo příliš?

 
Využijte možnost získat POUKAZ NA DŮM

Využijte možnost získat POUKAZ NA DŮM

Při výstavbě rodinného domu nyní můžete výrazně uspořit, a přitom budete stavět z vynikajícího stavebního materiálu. Tři silní výrobci se spojili, aby nabídli své výrobky stavebníkům.

 
Krbové vložky a kamna MBTerm-krby s.r.o.

Krbové vložky a kamna MBTerm-krby s.r.o.

Sháníte teplovzdušné rozvody, krbové vložky, krbová kamna, Flexo potrubí, čtyřhranné potrubí, krbové nářadí nebo snad krbová dvířka standardní i nestandardní? V tom případě byste se měli zajímat o komplexní nabídku firmy MBterm-krby, s.r.o., která svým širokým sortimentem vyhoví každému.

 
Vhodná krbová kamna pro nízkoenergetické domy

Vhodná krbová kamna pro nízkoenergetické domy

Při výstavbě nového domu se v současnosti nejvíce zaměřujeme na spotřebu energií a také na to, jaká bude výše nákladů na vytápění. Z těchto důvodů se čím dál větší oblibě těší nízkoenergetické domy. I tyto domy je však třeba vytápět. Výběru vhodných kamen musíme věnovat dostatečnou pozornost, aby byl jejich provoz efektivní a zároveň co nejlevnější.

 
Krbové vložky s třístranným sklem - ROMOTOP Impression C

Krbové vložky s třístranným sklem - ROMOTOP Impression C

Když se spojí moderní design a vyspělá technika, jakou na poli výrobců krbových vložek disponuje společnost Romotop - nedopadne to jinak, než další novinkou v nejvyšší řadě IMPRESSION, kterou je krbová vložka s třístranným sklem a výsuvnými dvířky.

 
Jak fungují automatické kotle na pelety a kolik lze při vytápění ušetřit?

Jak fungují automatické kotle na pelety a kolik lze při vytápění ušetřit?

Pořídit si nový kotel není levná záležitost. Aby měla taková investice smysl, je dobré se nejprve seznámit s jednotlivými typy kotlů, jejich účinností, způsobem ovládání i náklady na provoz. Jedním z oblíbených způsobů vytápění jsou automatické kotle na peletky. Proč? Jejich ovládání je komfortní a náklady na výtápění velmi nízké.

 
Nepotřebuje váš komín kominíka? Aneb nepodceňujte revizi spalinových cest.

Nepotřebuje váš komín kominíka? Aneb nepodceňujte revizi spalinových cest.

Všichni to dobře víme, dobrý komín je zárukou bezpečí v domě. Proto se do stavby komína sami nepouštíme a necháváme to na odbornících. Stejně tak by to mělo být i v případě kontroly spalinových cest. Nepodceňujme riziko ohrožení našich nejbližších spalinami! Zavolejme kominíka dřív, než bude pozdě!

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Mykorhizní houby pro plodovou zeleninu

Mykorhizní houby tvoří symbiózu s kořeny pěstovaných rostlin. To umožňuje lepší příjem vody a živin rostlinám a následně lepší a vyrovnaný růst, bohatší a zdravější kořenový systém, více květů a plodů.

 

Pohoda na vaši zahradu

Tento unikátní kus nábytku udělá radost snad každému. K bazénu, na terasu nebo na zahradu. Stačí se jen usadit a odpočívat po náročném dni.

 

 

Stolní terracota gril Jata GR 559

Stolní terracota gril Jata GR 559, příkon 1600 W, ručně vyráběná 15mm keramická deska, nepřilnavý povrch odolný proti škrábancům a nožům, plocha 46 x 28cm, pro všechny druhy mas, unikátní přírodní chuť.

 

Plastové plotovky z materiálu Traplast™

Ještě nemáte jasno jaký plot si pořídit? Jednoznačně z plastových plotovek z materiálu Traplast™. Je to odolný materiál, nevyžaduje žádnou údržbu a tímto nákupem budete navíc vtřícní životnímu prostředí.

 

DODÁVÁME ZAHRADU AŽ KE DVEŘÍM

Megazahrada.cz je poradensko-prodejní portál, kde naleznete vše pro svoji zahradu. Nabízíme substráty, hnojiva, osiva i prostředky ochrany rostlin. Nakupujte z pohodlí domova, výrobky vám dovezeme až ke dveřím.

 

Betonové nášlapy PREFA DEKOR

Betonové nášlapy jako dekorace i funkční zahradní chodníky - desky, imitace kamene, kruhy nebo kostky. PREFA DEKOR.

 

Reklama

Firmy z oboru

ROMOTOP - výrobce krbových kamen

Proč ROMOTOP? Firma patří mezi evropské lídry výrobců krbových kamen, krbů a krbových vložek. Připojte se do naší velké rodiny, která čítá téměř milion spokojených zákazníků po celém světě.

KORADO - český výrobce radiátorů

Otopná tělesa pro vás vyrábíme už více než 50 let. V našem portfoliu najdete nejen radiátory RADIK ale i koupelnové žebříky, designová tělesa, konvektory a rekuperace.

Topné folie MAXECO 3. generace

Topný systém MAXECO - moderní, zdravý a úsporný zdroj tepla. Má široké využití pro rodinné domy, průmyslové a hospodářské stavby, nevyjímaje terária, voliéry.

Nejčtenější z této rubriky

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Posezení u zahradního krbu je aktuální již v tomto období. My vám přinášíme podrobný návod na jeho stavbu na základě zkušenosti našeho čtenáře.

 

Teplo chytře

Teplo chytře

Ekonomické stavby jako první z velkých stavitelů zavedly masivní podporu vytápění pomocí tepelných čerpadel. Na důvody tohoto rozhodnutí jsme se zeptali generálního ředitele společnosti pana Davida Mencla a manažera projektu pana Martina Protivy.

 

Venkovní ohniště - koupit hotové nebo vyrobit svépomoci?

Venkovní ohniště - koupit hotové nebo vyrobit svépomoci?

Ohniště je oblíbenou součástí venkovního sezení. Kdo negriluje nebo alespoň neopéká párky, jako kdyby vůbec nebyl. Mít zahradu bez ohniště je obrovská škoda, zejména pro domácí kutily, kteří si jej hravě sestaví i sami. A ti méně zruční si můžou vybrat z široké nabídky ohnišť v obchodech.

 

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Při výběru nového radiátoru do domu či bytu se mnoho lidí zaměřuje především na design, protože chtějí, aby vkusně doplňoval interiér. Primární funkcí tohoto topného tělesa je však produkce tepla. Dnes naštěstí již existují takové radiátory, v nichž se spojuje obojí. Stačí si jen vybrat správný materiál, tvar a velikost radiátoru.

 

Je libo klobásky z domácí udírny?

Je libo klobásky z domácí udírny?

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

 

Jak vybrat vhodný ventilátor do parného léta?

Jak vybrat vhodný ventilátor do parného léta?

V parných letních dnech hledáme jakýkoliv způsob, jak se alespoň na chvíli zchladit. V posledních letech se dostávají zpět na výsluní ventilátory, které toho však kromě pouhého vytváření příjemného vánku zvládají mnohem více. Dokážou ionizovat vzduch, vytvořit dojem přírodního větru nebo myslet na to, abychom během spánku neprochladli.

 

Malá domácí větrná elektrárna

Malá domácí větrná elektrárna

O tzv. alternativních zdrojích elektrické energie se stále více mluví (ale už mnohem méně se v tomto směru dělá). Mají mnoho zarytých příznivců i neméně zarytých odpůrců. Totéž se týká i větrných elektráren. My se teď však nebudeme zabývat velkými větrnými elektrárnami, ale pouze těmi malými pro domácí použití.

 

Vybíráme elektrický bojler – inteligentní bojler ví, kdy se chodíme koupat

Vybíráme elektrický bojler – inteligentní bojler ví, kdy se chodíme koupat

Chceme-li mít teplou vodu k dispozici okamžitě a v dostatečném množství, musíme si správně vybrat způsob, kterým ji budeme ohřívat. Efektivní a bezproblémový ohřev vody zajistí elektrické bojlery, které v současnosti patří mezi vůbec nejžádanější metody ohřevu vody. Dnes již existují i inteligentní bojlery, které si vaši spotřebu vody pamatují a šetří vám peníze.

 

Další z této rubriky

Vhodné vytápění novostaveb? Můžete ušetřit desetitisíce!

Vhodné vytápění novostaveb? Můžete ušetřit desetitisíce!

Hledáte vytápění nejvýhodnější z hlediska provozních a pořizovacích nákladů, které splní vaše náročné požadavky na snadnou a přesnou regulaci, bezhlučný a bezporuchový provoz s nulovými náklady na revize, opravy a údržbu a které bude navíc příjemně hřát a dokonale splyne s interiérem? Ideálním řešením jsou infrapanely Wellina.

 

Do moderního domu patří komín. Ale ne ledajaký!

Do moderního domu patří komín. Ale ne ledajaký!

Vytápěcí systémy prošly v uplynulých letech obrovským vývojem. Některé jsou na komínových systémech zcela nezávislé, jiné naopak kladou na odvod spalin mnohem vyšší nároky. Řada stavebníků se výstavbě komínu vyhýbá ve snaze snížit pořizovací náklady domu na minimum. Z dlouhodobé perspektivy je přitom kvalitní komínový systém investicí, která se časem zúročí.

 

Topte, ochlazujte a větrejte nízkoenergeticky se systémem S-CONTROL

Topte, ochlazujte a větrejte nízkoenergeticky se systémem S-CONTROL

Skupina KORADO se zaměřila ještě blíže na nízkoenergetické stavby a přichází na trh s nabídkou produktů, které jsou zařazeny pod značku S-CONTROL. Buďte chytří a pořiďte si tyto výrobky s maximální úsporou při vytápění (radiátory), chlazení (konvektory) a větrání (větrací rekuperační jednotky).

 

Co byste měli zvážit před pořízením kotle aneb jak ulehčit své peněžence.

Co byste měli zvážit před pořízením kotle aneb jak ulehčit své peněžence.

Teplo – nejpodstatnější položka v rodinném rozpočtu. Neustále přemýšlíme, jak ušetřit a hlavně – jak šetřit na těch správných místech. Právě s touto problematikou počítáme při výběru kotle a při rozhodování, jaké palivo zvolit.

 

Výběr plynového kotle

Výběr plynového kotle

Zajímavé srovnání cen paliv a energií zveřejnila Severočeská plynárenská, z něhož vyplývá, že vytápění rodinných domků plynem je poměrně únosná varianta v porovnání s ostatními palivy. A poptávka po plynových kotlech tomu nasvědčuje.

 

Wawky nebo moderní plynový kotel?

Wawky nebo moderní plynový kotel?

Co si budeme povídat, lokální plynová topná zařízení, neboli WAW či „wawky“, už nenabízí to, co skýtají modernější podoby topidel, spojených s designovými radiátory. V čem tedy spočívají ony rozdíly mezi oběma typy vytápění? Popišme si to, v čem dnes vynikají plynové kotle a zda se ještě vůbec vyplatí pořizovat WAW.

 

Hygienický ohřev vody v domácnosti

Hygienický ohřev vody v domácnosti

Jednou z nejúspornějších možností, jak mohou domácnosti získat teplou vodu, je lokální ohřev vody v zásobníku. Pokud je však zásobník či bojler nekvalitní, mohou se v něm z důvodu nesprávného používání a nedostatečné údržby vytvářet usazeniny a množit bakterie. Co tedy udělat proto, aby byl ohřev teplé vody bezproblémový a hygienický?

 

Jaké radiátory zvolit právě do vašeho interiéru?

Jaké radiátory zvolit právě do vašeho interiéru?

Zvažujete výměnu stávajícího systému topení? Rozhodli jste se investovat do radiátorů? Potom jsme si právě pro Vás připravili takový malý souhrn, který Vám může s výběrem pomoci.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
TOPlist RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom