Reklama

Je libo klobásky z domácí udírny?

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

29.06.2007

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

Uzení patří k nejstarším formám úpravy pokrmů, zejména masa. Používalo se už v pravěku a jeho obliba neklesá. Vždyť „uzeniny“ patří stále k velmi prodávaným potravinám. Ale není uzenina jako uzenina, výrobky z domácí produkce jsou oproti těm z hypermarketu nesrovnatelně chutnější. Totéž se týká i uzeného masa a sýrů.

Než se však pustíte do stavby zahradní udírny, není na škodu říci si trochu teorie. V zásadě existují tři metody uzení – studeným kouřem (teplota 12 až 25 °C a vlhkost 75 až 85%), což je metoda dávající nejvíce trvanlivé a velmi chutné výrobky, avšak časově nejvíce náročná. Uzení trvá několik dnů až týdnů, v některých případech dokonce měsíců. U nás, národa nedočkavých, se prakticky nepoužívá.

Mnohem rozšířenější je uzení teplým kouřem (teplota 30 až 60 °C), které trvá několik hodin. Výsledek je chuťově rovněž docela uspokojivý, trvanlivost je však oproti výše uvedené metodě kratší.

A konečně existuje ještě uzení horkým kouřem o teplotě 50 až 90 °C, které však již neposkytuje tak chutné výrobky a trvanlivost je nedlouhá.

Každá udírna však pracuje na stejném principu. Má topeniště, většinou kouřovod, udící komoru a komín či alespoň odvod kouře. Udící teplota závisí hlavně na proporcích zařízení (délka kouřovodu atd.). Při konstrukci udírny je důležité dodržet parametry tak, aby byl uzený výrobek vystaven kouři o požadované teplotě a nedosahovaly na něj plameny. Teplotu je vhodné hlídat teploměrem a v zájmu kvality ji udržovat co nejstálejší. Udírna musí mít také přiměřený tah a spalování. Oheň udržujeme pravidelný, topíme tvrdým dřevem.

V našich podmínkách se ke stavbě udírny přistupuje nejčastěji metodou pokus-omyl, takže se setkáte s velkým množstvím roztodivných konstrukcí. Přesto však můžete požádat o radu někoho zkušenějšího, kdo již udírnu stavěl, nebo si sehnat konkrétní návod na stavbu udírny (v knihách, od známých apod.). Doporučit se dají např. knihy Udírny a zahradní krby (autor Václav Vlk) nebo Udírny a uzení (autor Egon Binder).

Udírnu můžete postavit z různých materiálů – cihel, kamene, betonu, plechu aj. Jestliže máte pozemek ve svahu, je také možné udírnu vykopat a stěny vyztužit vhodným materiálem. Velmi jednoduchá udírna se dá vyrobit i ze starého plechového nebo dřevěného sudu či barelu, který by však neměl být od jakýchkoliv chemikálií nebo barvy, protože do kouře a potažmo jídla by se mohly uvolňovat nežádoucí látky. To ostatně platí o všech používaných prvcích udírny, které přijdou do styku s ohněm a kouřem.

Jestliže se vám nechce udírnu stavět, je možné ji i koupit v přenosném provedení. Bývá zhotovena nejčastěji z nerezu. Stejně tak je možné si pořídit udící nástavbu na gril.

Ale ani obyvatelé bytů se nemusí zcela vzdát domácího uzeného. Existují malé elektrické udírny, použitelné i v interiéru.

Jestliže tedy chcete kvalitní a funkční zahradní udírnu, bude asi nejlepší využít výše uvedené literatury a postavit si nějaký typ dle osvědčeného návodu. Stejně tak se dozvíte, jak připravit a naložit maso k uzení, a co všechno se vlastně dá udit. Kromě masa a sýra totiž můžete zkusit i houby, zeleninu aj.

Tak přejeme příjemné posezení s domácími uzenými výrobky!

Autor: Michal Hamšík

Foto: archiv Bionaire, Weber, VK Team CZ

Diskuze k článku

Článek byl zobrazen 43314 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • WPC terasa „s radostí“

    PROFI TERASY Vám nabízí velký výběr WPC i dřevěných teras a poradí s detaily. Navštivte TERASOVÉ CENTRUM PROFI TERASY v Praze, Horních Počernicích, objednejte si návštěvu technika na zaměření a nechte si dodat terasu kompletně na klíč. Vše v jednom, profesionálně a kvalitně. Dlouhodobý partner pro terasy, www.profi-terasy.cz.
  • Návrh domu za 5 minut? Žádný problém, vyzkoušejte na konfiguracedomu.cz

    Rádi byste si postavili svůj dům snů? Máte konkrétní představu a rádi byste věděli, jakou sumu si na to připravit? Právě na tyto sny a potřeby stavitelů myslí Wienerberger se svým novým konfigurátorem. Vyzkoušejte ho ZDARMA!
  • Kvalitní české zábradlí JH TECH

    Dopřejte si zábradlí v kvalitě za příznivou cenu, kalkulace a návrhy zdarma, prodej i odborná montáž. Zábradlí schodiště, balkonů, fr. oken, madla na zeď i zábradlí do zahrady, moderní materiály – nerez, sklo, lak.
  • Užitečné bakterie pro zahradu, jezírka i domácnost

    Našich bakterií se není třeba bát. Jsou důležitou součástí každého kousku živé přírody. Udrží v rovnováze povrchové i odpadní vody, poradí si s jezírkem a dodají život do všech záhonů i trávníků.
  • Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol

    Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!
  • BESK - ČESKÝ VÝROBCE BETONOVÉ STŘEŠNÍ KRYTINY

    BESK, to je česká betonová střešní taška prvotřídní kvality s dvojnásobným akrylátovým nástřikem. BESK - střecha pro 3 generace.

Další články na téma Krby, kamna, komíny

Vše o vytápění I. - jak nakupovat krbová kamna

Vše o vytápění I. - jak nakupovat krbová kamna

V dnešní době je nabídka krbových kamen velice široká, vybrat si můžete z modelů v různých cenových relacích. Při výběru krbových kamen je třeba se nezaměřovat pouze na design a vybavení, ale důležitá je také jejich kapacita a materiál, z něhož jsou vyrobeny. Jaký druh krbových kamen tedy zvolit?

 
Vytápíme infra kamny

Vytápíme infra kamny

Jedním z druhů topidel jsou i plynová infra kamna. Proč se tak vlastně nazývají a čím se liší od „normálních“ plynových kamen?

 
Kompletní stavba krbů od výběru vložky až po montáž a obestavbu

Kompletní stavba krbů od výběru vložky až po montáž a obestavbu

Není nic příjemnějšího, než si po náročném dni odpočinout u hořícího krbu. Že ho ještě nemáte? Obraťte se na firmu MBTerm-krby s.r.o., která se postará o kompletní realizaci vašeho krbu, od výběru krbové vložky až po samotnou montáž krbu. Firma nabízí kvalitní krbové vložky Unico, které jsou novinkou na českém trhu.

 
Vaše nápady: Stavba zahradního krbu II.

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu II.

Posezení u zahradního krbu je aktuální již v tomto období. My vám přinášíme podrobný návod na jeho stavbu na základě zkušenosti našeho čtenáře. V druhém díle se blíže podíváme na stavbu ohniště.

 
Výhody a nevýhody vytápění plynovými topidly

Výhody a nevýhody vytápění plynovými topidly

Teplo domova - ne nadarmo se toto slovní spojení ujalo v českých domácnostech jako základ rodinného bydlení. Jestliže renovujete nebo vybíráte zcela nový systém vytápění do své domácnosti, měli byste pečlivě zvážit všechny dostupné varianty, neboť každý z vytápěcích systémů má svá pro i proti. V následujícím článku se blíže podíváme na plynová topidla.

 
EKO KOMÍNY, v otázkách a odpovědích

EKO KOMÍNY, v otázkách a odpovědích

Jaké komínové systémy společnost EKO KOMÍNY, s.r.o. nabízí? Společnost EKO KOMÍNY, s.r.o. nabízí širokou řadu systémových komínů a řešení odvodů spalin. V nabídce systémových komínů a komínových vložek nalezneme jak materiály klasické, tedy šamotové potrubí a tvarovky, tak i materiály z korozivzdorných ocelí a plastu.

 
Moderní krbová kamna do každého obýváku

Moderní krbová kamna do každého obýváku

Oheň dává lidem teplo tisíce let a má své místo i v moderním obývacím pokoji. Topení dřevem je asi nejstarší způsob vytápění, a i když jsou moderní krbová kamna třeba od starých „Klubek“ nebo „Peter“ k nerozeznání, jejich podstata zůstává stále stejná. V jednoduchosti je totiž síla. Kouzlo krbovek v obýváku zkrátka nic nepřekoná. Proč?

 
Na komíně se vyplatí nešetřit

Na komíně se vyplatí nešetřit

Přistoupit k rekonstrukci komína nebo stavbě zcela nového, moderního je poměrně vážné rozhodnutí. Měli bychom vše dobře uvážit, abychom investovali peníze co nejlépe. A to jak s ohledem na maximální funkčnost a bezpečnost nového komína, tak i na jeho životnost.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

AKČNÍ DĚTSKÉ SETY MAYER SE SLEVOU 8%

Využijte slevu 8% na sety dětských rostoucích židlí a stolů. Záruka 5 let.

 

Interiérové dveře - záruka nejlepší ceny

Výrobce interiérových dveří a zárubní ERKADO nabízí široký výběr dveří a zárubní za příznivé ceny. Vyberte si z více než stovky různých typů interiérových dveří. Zajišťujeme kompletní dodání a montáž dveří.

 

Snadná údržba stromů s aku pilou

Aku řetězová pila Riwall RACS 2520i SET 20 V s bezuhlíkovým motorem se postará o proklestění i přípravu dřeva. Oceníte snadný start, vysoký výkon i tichý chod.

 

Levné plechové garáže a sklady

Nabízíme široký výběr plechových garáží, skladů a přístřešků, kotců pro zvířata, na které není třeba stavební povolení. Stavíme na betonové patky, zámkovou dlažbu, nebo jen tak na trávu, kdy se rohy podloží betonovými chodníkovými dlaždicemi. Doprava a montáž zdarma.

 

Zateplení falcované plechové střechy?

Není problém. Podmínka je, že má takový max. spád, že po ní můžete chodit. Systém PUR IZOLACE vytváří vodotěsnou vrstvu, která „uzavře“ všechny spáry v plechu. Odtávání sněhu v zimě není potom žádným rizikem. Navíc, vrstva je tepelně izolační. Tloušťka min. 35 mm, dle vaši potřeby i vyšší.

 

Prodej a montáž klimatizací po celé ČR

Prodáváme a montujeme klimatizace do bytů, chat a kanceláří. Akční ceny na cestavy 1+1 až 5+1. Stačí si jen vybrat a objednat. O vše ostatní se již postaráme za Vás. Nabízíme víc, než ostatní!

 

Reklama

Firmy z oboru

ROMOTOP - výrobce krbových kamen

Proč ROMOTOP? Firma patří mezi evropské lídry výrobců krbových kamen, krbů a krbových vložek. Připojte se do naší velké rodiny, která čítá téměř milion spokojených zákazníků po celém světě.

KORADO - český výrobce radiátorů

Otopná tělesa pro vás vyrábíme už více než 50 let. V našem portfoliu najdete nejen radiátory RADIK ale i koupelnové žebříky, designová tělesa, konvektory a rekuperace.

Topné folie MAXECO 3. generace

Topný systém MAXECO - moderní, zdravý a úsporný zdroj tepla. Má široké využití pro rodinné domy, průmyslové a hospodářské stavby, nevyjímaje terária, voliéry.

Nejčtenější z této rubriky

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Posezení u zahradního krbu je aktuální již v tomto období. My vám přinášíme podrobný návod na jeho stavbu na základě zkušenosti našeho čtenáře.

 

Teplo chytře

Teplo chytře

Ekonomické stavby jako první z velkých stavitelů zavedly masivní podporu vytápění pomocí tepelných čerpadel. Na důvody tohoto rozhodnutí jsme se zeptali generálního ředitele společnosti pana Davida Mencla a manažera projektu pana Martina Protivy.

 

Venkovní ohniště - koupit hotové nebo vyrobit svépomoci?

Venkovní ohniště - koupit hotové nebo vyrobit svépomoci?

Ohniště je oblíbenou součástí venkovního sezení. Kdo negriluje nebo alespoň neopéká párky, jako kdyby vůbec nebyl. Mít zahradu bez ohniště je obrovská škoda, zejména pro domácí kutily, kteří si jej hravě sestaví i sami. A ti méně zruční si můžou vybrat z široké nabídky ohnišť v obchodech.

 

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Při výběru nového radiátoru do domu či bytu se mnoho lidí zaměřuje především na design, protože chtějí, aby vkusně doplňoval interiér. Primární funkcí tohoto topného tělesa je však produkce tepla. Dnes naštěstí již existují takové radiátory, v nichž se spojuje obojí. Stačí si jen vybrat správný materiál, tvar a velikost radiátoru.

 

Je libo klobásky z domácí udírny?

Je libo klobásky z domácí udírny?

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

 

Jak vybrat vhodný ventilátor do parného léta?

Jak vybrat vhodný ventilátor do parného léta?

V parných letních dnech hledáme jakýkoliv způsob, jak se alespoň na chvíli zchladit. V posledních letech se dostávají zpět na výsluní ventilátory, které toho však kromě pouhého vytváření příjemného vánku zvládají mnohem více. Dokážou ionizovat vzduch, vytvořit dojem přírodního větru nebo myslet na to, abychom během spánku neprochladli.

 

Malá domácí větrná elektrárna

Malá domácí větrná elektrárna

O tzv. alternativních zdrojích elektrické energie se stále více mluví (ale už mnohem méně se v tomto směru dělá). Mají mnoho zarytých příznivců i neméně zarytých odpůrců. Totéž se týká i větrných elektráren. My se teď však nebudeme zabývat velkými větrnými elektrárnami, ale pouze těmi malými pro domácí použití.

 

Teplovodní vs. elektrické podlahové vytápění – výhody a nevýhody jednotlivých typů

Teplovodní vs. elektrické podlahové vytápění – výhody a nevýhody jednotlivých typů

Podlahové vytápění řadíme jednoznačně ke komfortním typům vytápění bytů a domů. Má mnohé výhody, mezi nimiž je i úspora energií, a to je v dnešní době prioritní. Z hlediska rozložení otopných těles v místnostech a rozložení teploty vzduchu v interiéru má právě podlahové topení nejlepší možnosti. Podlahové vytápění řadíme mezi velkoplošné sálavé typy vytápění.

 

Další z této rubriky

AKU vytápění - teplovzdušné podlahové vytápění krbem

AKU vytápění - teplovzdušné podlahové vytápění krbem

Mnoho majitelů zateplených rodinných domů řeší problém, jak zajistit v místnosti při vytápění krbem tepelnou pohodu? V pokoji u krbu je nesnesitelné horko a přitom v ostatních místnostech zima. Problém pomůže vyřešit teplovzdušný akumulační podlahový systém určený především do nízkoenergetických a pasivních domů, ale i na chalupy.

 

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu II.

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu II.

Posezení u zahradního krbu je aktuální již v tomto období. My vám přinášíme podrobný návod na jeho stavbu na základě zkušenosti našeho čtenáře. V druhém díle se blíže podíváme na stavbu ohniště.

 

Představujeme nové trendy v teplovzdušném vytápění

Představujeme nové trendy v teplovzdušném vytápění

Vytápění je věčné téma. Alfou a omegou jsou nízké provozní náklady, příjemná pořizovací cena topného systému a v neposlední řadě také stoupající nároky na vzhled. Všechny tyto vlastnostmi mají konvektory – moderní otopná tělesa, která postupně nahrazují zastaralé a neefektivní radiátory.

 

Jak a čím nejlépe vytápět váš dům

Jak a čím nejlépe vytápět váš dům

Odpovědět na tuto otázku není jednoduché. Každý máme svou představu o komfortu bydlení a především o penězích, které jsme za něj ochotni platit. Komplikace je v tom, že jak naše požadavky, tak náklady s tím spojené se postupně mění.

 

Změna dodavatele energií

Změna dodavatele energií

V dnešní době již nemusíme za dodávky energií platit nehorázné částky. Máme totiž možnost si svobodně vybrat, jaká společnost nám bude elektřinu a plyn dodávat. Tím můžeme ušetřit i tisíce korun ročně, aniž bychom se museli ve spotřebě omezovat. Kdo nabízí nejvýhodnější ceny energií? To zjistíme jednoduše porovnáním cen na online kalkulačce.

 

Univerzální komínový systém pro všechny druhy paliv

Univerzální komínový systém pro všechny druhy paliv

Pokud hledáte opravdu univerzální komínový systém pro všechny druhy paliv, pro suchý i mokrý provoz, bezpečný a odolný vůči vysokým teplotám i požáru, bude vás určitě zajímat následující článek.

 

Jak uspořit při ohřevu vody?

Jak uspořit při ohřevu vody?

Zvýšené požadavky na úspory energie, vyplývající i z připravovaného nařízení Evropské unie, týkajícího se zásobníkových ohřívačů vody, byly pro firmu AEG impulsem k vývoji ohřívače nové generace. Nové ohřívače EWH Universal, dodávané v objemech od 30 do 150 litrů, jsou odpovědí na otázku, jak mají vypadat přístroje pro ohřev vody budoucnosti.

 

Sálavé topení a sálavá topidla jsou úsporná a vhodná pro alergiky

Sálavé topení a sálavá topidla jsou úsporná a vhodná pro alergiky

Mnoho lidí si myslí, že vytápět elektřinou je příliš drahé. Ovšem existují i taková topidla, která toto zažité tvrzení vyvrací. K těm patří zejména moderní sálavá topidla, která jsou velmi hospodárná, zajišťují vysoký komfort a jejich pořizovací cena není nijak závratná. Navíc mají díky principu sálavého vytápění také příznivý vliv na lidské zdraví.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
TOPlist RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom