Reklama

Je libo klobásky z domácí udírny?

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

29.06.2007

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

Uzení patří k nejstarším formám úpravy pokrmů, zejména masa. Používalo se už v pravěku a jeho obliba neklesá. Vždyť „uzeniny“ patří stále k velmi prodávaným potravinám. Ale není uzenina jako uzenina, výrobky z domácí produkce jsou oproti těm z hypermarketu nesrovnatelně chutnější. Totéž se týká i uzeného masa a sýrů.

Než se však pustíte do stavby zahradní udírny, není na škodu říci si trochu teorie. V zásadě existují tři metody uzení – studeným kouřem (teplota 12 až 25 °C a vlhkost 75 až 85%), což je metoda dávající nejvíce trvanlivé a velmi chutné výrobky, avšak časově nejvíce náročná. Uzení trvá několik dnů až týdnů, v některých případech dokonce měsíců. U nás, národa nedočkavých, se prakticky nepoužívá.

Mnohem rozšířenější je uzení teplým kouřem (teplota 30 až 60 °C), které trvá několik hodin. Výsledek je chuťově rovněž docela uspokojivý, trvanlivost je však oproti výše uvedené metodě kratší.

A konečně existuje ještě uzení horkým kouřem o teplotě 50 až 90 °C, které však již neposkytuje tak chutné výrobky a trvanlivost je nedlouhá.

Každá udírna však pracuje na stejném principu. Má topeniště, většinou kouřovod, udící komoru a komín či alespoň odvod kouře. Udící teplota závisí hlavně na proporcích zařízení (délka kouřovodu atd.). Při konstrukci udírny je důležité dodržet parametry tak, aby byl uzený výrobek vystaven kouři o požadované teplotě a nedosahovaly na něj plameny. Teplotu je vhodné hlídat teploměrem a v zájmu kvality ji udržovat co nejstálejší. Udírna musí mít také přiměřený tah a spalování. Oheň udržujeme pravidelný, topíme tvrdým dřevem.

V našich podmínkách se ke stavbě udírny přistupuje nejčastěji metodou pokus-omyl, takže se setkáte s velkým množstvím roztodivných konstrukcí. Přesto však můžete požádat o radu někoho zkušenějšího, kdo již udírnu stavěl, nebo si sehnat konkrétní návod na stavbu udírny (v knihách, od známých apod.). Doporučit se dají např. knihy Udírny a zahradní krby (autor Václav Vlk) nebo Udírny a uzení (autor Egon Binder).

Udírnu můžete postavit z různých materiálů – cihel, kamene, betonu, plechu aj. Jestliže máte pozemek ve svahu, je také možné udírnu vykopat a stěny vyztužit vhodným materiálem. Velmi jednoduchá udírna se dá vyrobit i ze starého plechového nebo dřevěného sudu či barelu, který by však neměl být od jakýchkoliv chemikálií nebo barvy, protože do kouře a potažmo jídla by se mohly uvolňovat nežádoucí látky. To ostatně platí o všech používaných prvcích udírny, které přijdou do styku s ohněm a kouřem.

Jestliže se vám nechce udírnu stavět, je možné ji i koupit v přenosném provedení. Bývá zhotovena nejčastěji z nerezu. Stejně tak je možné si pořídit udící nástavbu na gril.

Ale ani obyvatelé bytů se nemusí zcela vzdát domácího uzeného. Existují malé elektrické udírny, použitelné i v interiéru.

Jestliže tedy chcete kvalitní a funkční zahradní udírnu, bude asi nejlepší využít výše uvedené literatury a postavit si nějaký typ dle osvědčeného návodu. Stejně tak se dozvíte, jak připravit a naložit maso k uzení, a co všechno se vlastně dá udit. Kromě masa a sýra totiž můžete zkusit i houby, zeleninu aj.

Tak přejeme příjemné posezení s domácími uzenými výrobky!

Autor: Michal Hamšík

Foto: archiv Bionaire, Weber, VK Team CZ

Diskuze k článku

Článek byl zobrazen 35993 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • Okna odolná proti vlhkosti

    Kyvná střešní okna se zvýšenou odolností proti vlhkosti jsou vhodná do koupelen a kuchyní. Pohodlná obsluha okna s využitím kliky umístěné v dolní části křídla. Klika umožňuje spárové větrání ve dvou polohách.
  • Nerezové zábradlí od českého výrobce

    Český výrobce JHtech dodává nerezové zábradlí pro rodinné domy. Stavebnice zábradlí JHtech je navržena pro snadnou montáž, kterou zvládne každý. Zábradlí na balkon, zábradlí ke schodišti a zábradlí na francouzská okna potřebuje každý moderní rodinný dům.
  • Vyrábíme sedací soupravy pro trvalé spaní v nešpinivém potahu AquaClean

    Kolekce AquaClean zajistí dlouhou životnost sedaček. Pokud vážíte více než 100 kg je vhodná úprava ve formě výztuhy sedáků, konstrukce včetně matrace. Nabízíme ZDARMA prodlouženou záruku v trvání 5 let bez příplatku.
  • Kvalitní nábytek české výroby

    Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
  • Dveře a skryté zárubně DORSIS

    Objevte neomezené možnosti dveří a skrytých zárubní Dorsis! Kvalitní skryté zárubně naplňují moderní trendy v architektuře a stylu bydlení. Tyto zárubně jsou variantou pro ty, kteří preferují čistý a ničím nerušený design.

Další články na téma Krby, kamna, komíny

Jak vytopit bydlení levně a zdravě?

Jak vytopit bydlení levně a zdravě?

S příchodem chladných dnů už tradičně přicházejí obavy z nadcházející topné sezóny. Velmi často proto, že jediným možným způsobem, jak rychle naše bydlení vytopit, jsou elektrické přímotopy, jejichž provoz však výrazně provětrává peněženky. Víte, že můžete topit elektřinou a přitom se nebát, že vás astronomické cifry na složenkách srazí na kolena?

 
Plynové krby -  romantika i teplo bez komína

Plynové krby - romantika i teplo bez komína

Kdo z nás by nezatoužil po opravdovém krbu v obývacím pokoji. Už jen samotný pohled na něj v nás vzbuzuje dojem tepla a příjemného pocitu. Co když už ale doma není prostor pro komín? Musíte se nutně svého snu vzdát?

 
Vytápíme infra kamny

Vytápíme infra kamny

Jedním z druhů topidel jsou i plynová infra kamna. Proč se tak vlastně nazývají a čím se liší od „normálních“ plynových kamen?

 
Certifikované komíny a komínové systémy CJ Blok® Svitavy

Certifikované komíny a komínové systémy CJ Blok® Svitavy

Jedinečnost komínů a komínových systémů CJ Blok je dána zejména vlastnostmi komínové tvárnice, která je vibrolisovaná z několika frakcí keramzitu v podílu cca 85%. Komínové tvárnice mají nízkou hmotnost, vysoký tepelný odpor, požární odolnost a jsou velmi pevné v tlaku.

 
EKO KOMÍNY, v otázkách a odpovědích

EKO KOMÍNY, v otázkách a odpovědích

Jaké komínové systémy společnost EKO KOMÍNY, s.r.o. nabízí? Společnost EKO KOMÍNY, s.r.o. nabízí širokou řadu systémových komínů a řešení odvodů spalin. V nabídce systémových komínů a komínových vložek nalezneme jak materiály klasické, tedy šamotové potrubí a tvarovky, tak i materiály z korozivzdorných ocelí a plastu.

 
Domácí posezení u ohně

Domácí posezení u ohně

Pohodlně sedíte rozvaleni v křesle a pomalu usrkáváte z kouřícího šálku vonící kávu. Je příjemné teplo a vy pozorujete plamínky, skotačící v krbu a vrhající odlesky do intimního přítmí pokoje. Je pro vás taková představa příjemná? Pokud ano, proč ji nerealizovat? Kromě onoho křesla a kávy je pro to potřeba to nejdůležitější – krb.

 
Kanadská krbová kamna

Kanadská krbová kamna

Chcete mít doma nebo na chalupě stylově vypadající kamna, která vytopí celý pokoj s minimálními náklady? Pořiďte si kanadská krbová kamna, která díky unikátní technologii spalování slibují nejen kvalitní vytápění, ale také výraznou finanční úsporu. Není nic příjemnějšího, než když si můžete v klidu domova zatopit v krbu a relaxovat po náročném dni - to vše čistě a ekologicky.

 
Nepotřebuje váš komín kominíka? Aneb nepodceňujte revizi spalinových cest.

Nepotřebuje váš komín kominíka? Aneb nepodceňujte revizi spalinových cest.

Všichni to dobře víme, dobrý komín je zárukou bezpečí v domě. Proto se do stavby komína sami nepouštíme a necháváme to na odbornících. Stejně tak by to mělo být i v případě kontroly spalinových cest. Nepodceňujme riziko ohrožení našich nejbližších spalinami! Zavolejme kominíka dřív, než bude pozdě!

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Křovinořez Husqvarna nebo STIHL?

Benzínové křovinořezy, vyžínače a strunové sekačky Husqvarna, Stiga, STIHL. U nás na prodejně si vyberete ten nejvhodnější křovinořez pro vás.

 

Plisé od českého výrobce

Elegantní a designový stínící doplněk pro všechny typy oken od výrobce Systra, spol. s r.o.

 

Nábytkové kování do všech místností

Když nábytkové kování, tak jedině od specialistů. Firma BLUM vyrábí nabytkové kování do všech místností, zejména do kuchyní - výsuvy, výklopy a závěsy, tlumené zavírání, kování pro bezúchytkový nábytek, elektrické otevírání dvířek, box systémy.

 

Reklama

Firmy z oboru

BeF Home s.r.o. - Krbové vložky a kamna

Moderní krbové vložky a kamna firmy BeF Home patří mezi špičku na evropském trhu.

FLAMEN - krby s dokonale čistým sklem

Výrobce krbových vložek všech typů: teplovzdušných, s výměníkem, akumulačních, vhodných i do nízkoenergetických a pasivních domů. Včetně instalace.

Tepelná čerpadla a klimatizace

Dodáváme, montujeme a servisujeme tepelná čerpadla a klimatizace. Každému zákazníkovi navhrneme nejoptimálnější řešení pro jeho maximální spokojenost.

Nejčtenější z této rubriky

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Posezení u zahradního krbu je aktuální již v tomto období. My vám přinášíme podrobný návod na jeho stavbu na základě zkušenosti našeho čtenáře.

 

Teplo chytře

Teplo chytře

Ekonomické stavby jako první z velkých stavitelů zavedly masivní podporu vytápění pomocí tepelných čerpadel. Na důvody tohoto rozhodnutí jsme se zeptali generálního ředitele společnosti pana Davida Mencla a manažera projektu pana Martina Protivy.

 

Je libo klobásky z domácí udírny?

Je libo klobásky z domácí udírny?

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

 

Zahradní krby

Zahradní krby

Zahradní krb slouží k přípravě grilovaných a uzených specialit a k vytvoření příjemné pohody v době volného času a odpočinku. Příjemnou atmosféru živého ohně ocení chalupáři, zahrádkáři a zejména majitelé rodinných domků se zahrádkou.

 

Jak vybrat vhodný ventilátor do parného léta?

Jak vybrat vhodný ventilátor do parného léta?

V parných letních dnech hledáme jakýkoliv způsob, jak se alespoň na chvíli zchladit. V posledních letech se dostávají zpět na výsluní ventilátory, které toho však kromě pouhého vytváření příjemného vánku zvládají mnohem více. Dokážou ionizovat vzduch, vytvořit dojem přírodního větru nebo myslet na to, abychom během spánku neprochladli.

 

Malá domácí větrná elektrárna

Malá domácí větrná elektrárna

O tzv. alternativních zdrojích elektrické energie se stále více mluví (ale už mnohem méně se v tomto směru dělá). Mají mnoho zarytých příznivců i neméně zarytých odpůrců. Totéž se týká i větrných elektráren. My se teď však nebudeme zabývat velkými větrnými elektrárnami, ale pouze těmi malými pro domácí použití.

 

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Při výběru nového radiátoru do domu či bytu se mnoho lidí zaměřuje především na design, protože chtějí, aby vkusně doplňoval interiér. Primární funkcí tohoto topného tělesa je však produkce tepla. Dnes naštěstí již existují takové radiátory, v nichž se spojuje obojí. Stačí si jen vybrat správný materiál, tvar a velikost radiátoru.

 

Vybíráme elektrický bojler – inteligentní bojler ví, kdy se chodíme koupat

Vybíráme elektrický bojler – inteligentní bojler ví, kdy se chodíme koupat

Chceme-li mít teplou vodu k dispozici okamžitě a v dostatečném množství, musíme si správně vybrat způsob, kterým ji budeme ohřívat. Efektivní a bezproblémový ohřev vody zajistí elektrické bojlery, které v současnosti patří mezi vůbec nejžádanější metody ohřevu vody. Dnes již existují i inteligentní bojlery, které si vaši spotřebu vody pamatují a šetří vám peníze.

 

Další z této rubriky

Chcete doma topit efektivně? Řešením může být elektrokotel

Chcete doma topit efektivně? Řešením může být elektrokotel

Pořízení nového kotle není právě nejsnazší, protože nabídka je široká a relevantních parametrů je poměrně hodně. Pokud však uvažujete o nákupu elektrokotle, mohli by vám následující řádky usnadnit rozhodování.

 

Fotovoltaická elektrárna – jistá investice

Fotovoltaická elektrárna – jistá investice

Fotovoltaika zažívá v roce 2009 boom nebývalých rozměrů. Státem garantovaná podpora ve formě dotovaných výkupních cen dává investorům jistotu rychlé návratnosti se zajímavým efektem - úsporou nákladů na nákup elektrické energie. Přitom na střeše RD ji může mít téměř každý.

 

Údržba fotovoltaických elektráren pomocí termokamer

Údržba fotovoltaických elektráren pomocí termokamer

Fotovoltaické elektrárny zažily boom především v roce 2010, ale i dnes se těší velké popularitě. Ceny jejich instalací se sice již výrazně snížily, ale přesto jsou nejvyšším počátečním nákladem. Vyrobená elektřina však zajišťuje návratnost počáteční investice, která může být prodloužena i o několik let, pokud jsou panely udržovány v ideální kondici.

 

Energeticky úsporné systémy od KKH Brno

Energeticky úsporné systémy od KKH Brno

Společnost KKH Brno, spol. s r. o. se prosazuje jako inovátor a dodavatel produktů v oblasti kondenzační techniky, obnovitelných zdrojů a komplexního řešení tepelné a klimatizační techniky. Na český trh dodává také zařízení pro přípravu teplé vody a zásobníky vody.

 

Krbové vložky a kamna MBTerm-krby s.r.o.

Krbové vložky a kamna MBTerm-krby s.r.o.

Sháníte teplovzdušné rozvody, krbové vložky, krbová kamna, Flexo potrubí, čtyřhranné potrubí, krbové nářadí nebo snad krbová dvířka standardní i nestandardní? V tom případě byste se měli zajímat o komplexní nabídku firmy MBterm-krby, s.r.o., která svým širokým sortimentem vyhoví každému.

 

Konvektory zatopí, ochladí a dobře vypadají

Konvektory zatopí, ochladí a dobře vypadají

Moderní trendy zasahují i do estetiky vytápění. V interiérech svých domovů a pracovišť už nechceme mít zastaralé radiátory. Klasické topné těleso považuje stále více uživatelů za nutné zlo, které interiéru vytápěného prostoru příliš nesluší. Oku mnohem více lahodí konvektory, které mají navíc řadu výhod. Dokážou kromě vytápění třeba v letních měsících vzduch i ochladit.

 

Tepelné čerpadlo nejen do novostavby

Tepelné čerpadlo nejen do novostavby

Každý, kdo staví nebo rekonstruuje rodinný dům, řeší více či méně ekonomickou stránku výstavby a provozu domu. Klíčovým problémem je pak volba způsobu vytápění. O výhodách tepelných čerpadel slýcháme téměř denně, ne všichni stavebníci si ale uvědomují, že se investice do čerpadla skutečně vyplatí.

 

Wawky nebo moderní plynový kotel?

Wawky nebo moderní plynový kotel?

Co si budeme povídat, lokální plynová topná zařízení, neboli WAW či „wawky“, už nenabízí to, co skýtají modernější podoby topidel, spojených s designovými radiátory. V čem tedy spočívají ony rozdíly mezi oběma typy vytápění? Popišme si to, v čem dnes vynikají plynové kotle a zda se ještě vůbec vyplatí pořizovat WAW.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist