Reklama

Je libo klobásky z domácí udírny?

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

29.06.2007

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

Uzení patří k nejstarším formám úpravy pokrmů, zejména masa. Používalo se už v pravěku a jeho obliba neklesá. Vždyť „uzeniny“ patří stále k velmi prodávaným potravinám. Ale není uzenina jako uzenina, výrobky z domácí produkce jsou oproti těm z hypermarketu nesrovnatelně chutnější. Totéž se týká i uzeného masa a sýrů.

Než se však pustíte do stavby zahradní udírny, není na škodu říci si trochu teorie. V zásadě existují tři metody uzení – studeným kouřem (teplota 12 až 25 °C a vlhkost 75 až 85%), což je metoda dávající nejvíce trvanlivé a velmi chutné výrobky, avšak časově nejvíce náročná. Uzení trvá několik dnů až týdnů, v některých případech dokonce měsíců. U nás, národa nedočkavých, se prakticky nepoužívá.

Mnohem rozšířenější je uzení teplým kouřem (teplota 30 až 60 °C), které trvá několik hodin. Výsledek je chuťově rovněž docela uspokojivý, trvanlivost je však oproti výše uvedené metodě kratší.

A konečně existuje ještě uzení horkým kouřem o teplotě 50 až 90 °C, které však již neposkytuje tak chutné výrobky a trvanlivost je nedlouhá.

Každá udírna však pracuje na stejném principu. Má topeniště, většinou kouřovod, udící komoru a komín či alespoň odvod kouře. Udící teplota závisí hlavně na proporcích zařízení (délka kouřovodu atd.). Při konstrukci udírny je důležité dodržet parametry tak, aby byl uzený výrobek vystaven kouři o požadované teplotě a nedosahovaly na něj plameny. Teplotu je vhodné hlídat teploměrem a v zájmu kvality ji udržovat co nejstálejší. Udírna musí mít také přiměřený tah a spalování. Oheň udržujeme pravidelný, topíme tvrdým dřevem.

V našich podmínkách se ke stavbě udírny přistupuje nejčastěji metodou pokus-omyl, takže se setkáte s velkým množstvím roztodivných konstrukcí. Přesto však můžete požádat o radu někoho zkušenějšího, kdo již udírnu stavěl, nebo si sehnat konkrétní návod na stavbu udírny (v knihách, od známých apod.). Doporučit se dají např. knihy Udírny a zahradní krby (autor Václav Vlk) nebo Udírny a uzení (autor Egon Binder).

Udírnu můžete postavit z různých materiálů – cihel, kamene, betonu, plechu aj. Jestliže máte pozemek ve svahu, je také možné udírnu vykopat a stěny vyztužit vhodným materiálem. Velmi jednoduchá udírna se dá vyrobit i ze starého plechového nebo dřevěného sudu či barelu, který by však neměl být od jakýchkoliv chemikálií nebo barvy, protože do kouře a potažmo jídla by se mohly uvolňovat nežádoucí látky. To ostatně platí o všech používaných prvcích udírny, které přijdou do styku s ohněm a kouřem.

Jestliže se vám nechce udírnu stavět, je možné ji i koupit v přenosném provedení. Bývá zhotovena nejčastěji z nerezu. Stejně tak je možné si pořídit udící nástavbu na gril.

Ale ani obyvatelé bytů se nemusí zcela vzdát domácího uzeného. Existují malé elektrické udírny, použitelné i v interiéru.

Jestliže tedy chcete kvalitní a funkční zahradní udírnu, bude asi nejlepší využít výše uvedené literatury a postavit si nějaký typ dle osvědčeného návodu. Stejně tak se dozvíte, jak připravit a naložit maso k uzení, a co všechno se vlastně dá udit. Kromě masa a sýra totiž můžete zkusit i houby, zeleninu aj.

Tak přejeme příjemné posezení s domácími uzenými výrobky!

Autor: Michal Hamšík

Foto: archiv Bionaire, Weber, VK Team CZ

Diskuze k článku

Článek byl zobrazen 38592 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • Nová terasa - WPC nebo dřevo?

    Dřevoplastové WPC materiály na terasy, dřevěné terasy, terasy z exotických dřevin, široký výběr dekorů, WPC plotové zástěny a venkovní herní prvky, vše na jednom místě terasového centra PROFI-TERASY na Náchodské ulici nedaleko nákupního centra Černý most. Přijďte si vybrat!
  • Tepelné čerpadlo Chameleon Hybrid získalo Zlatou medaili SVB 2019

    Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon Hybrid v sobě obsahují i řízení fotovoltaické elektrárny a bateriové úložiště. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.
  • Semiramis - nejen květinová stěna

    Květinová stěna SEMIRAMIS umožňuje vytvoření útulného a praktického zákoutí na balkónech a terasách. Velké množství doplňků nabízí široké možnosti uplatnění pro sestavení květinové stěny SEMIRAMIS podle vašich představ.
  • Markýza za 1 Kč k energeticky úsporným oknům

    Věděli jste, že za nákup střešních oken FAKRO se zasklením U5, U6 nebo U8 v období 1. 4. -30. 6. 2019 získáte předokenní markýzu AMZ I za pouhou 1 Kč? Více se dozvíte na www.fakro.cz.
  • Kvalitní nábytek české výroby

    Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
  • Vyhrajte novou dlažbu BEST v celkové hodnotě 100 000 Kč

    Uvažujete o koupi dlažby? Teď nebo výhledově? Tak jako tak je lepší ji vyhrát s námi! Zapojte se do soutěže o betonovou dlažbu dle vlastního výběru. Stačí se během května zaregistrovat a výhra může být vaše. Více o soutěži získáte na stránkách www.best-bonusy.cz

Další články na téma Krby, kamna, komíny

Vaše topení.cz - vše pro vytápění, rozvod a ohřev vody, kanalizaci a zařízení koupelen

Vaše topení.cz - vše pro vytápění, rozvod a ohřev vody, kanalizaci a zařízení koupelen

Specialistou na maloobchodní a velkoobchodní prodej výrobků v oblasti vody, topení a plynu je firma Vaše topení.cz Její další specializací je také prodej sanity a tepelných čerpadel, včetně jejich montáže. Za více než 15 let svého působení získala firma spoustu zákazníků, jejichž spokojenost je kladena vždy na první místo.

 
Jak na čištění krbových skel - chemie i rady našich babiček

Jak na čištění krbových skel - chemie i rady našich babiček

Kdo vlastní krb nebo krbová kamna jistě ví, že teplo z ohně žádné byť sebelepší radiátory nenahradí. S prací kolem krbu je to sice složitější, než otočit ventilem na radiátoru, výsledek však stojí za to. Plápolající oheň a praskající dřevo je opravdovým kouzlem domova. Někdy se ale stane, že tančící plamínky ohně zmizí za začernalým a znečištěným sklem. Zde najdete pár rad k tomu, jak udržet krbové sklo krásně čisté.

 
Designový krb Cara C jako umělecké dílo

Designový krb Cara C jako umělecké dílo

Kouzlo ohně v rovnováze s estetikou a technikou. Designový akumulační krb Romotop CARA C 03 reaguje na trendy a potřeby moderní interiérové architektury. Citlivě vyvážené vnější proporce, čisté linie a dominující velkoplošné třístranné prosklení vytváří impozantní celek oslovující nejnáročnější zákazníky.

 
Kanadská krbová kamna

Kanadská krbová kamna

Chcete mít doma nebo na chalupě stylově vypadající kamna, která vytopí celý pokoj s minimálními náklady? Pořiďte si kanadská krbová kamna, která díky unikátní technologii spalování slibují nejen kvalitní vytápění, ale také výraznou finanční úsporu. Není nic příjemnějšího, než když si můžete v klidu domova zatopit v krbu a relaxovat po náročném dni - to vše čistě a ekologicky.

 
Prémiový komín Schiedel na jediné paletě za skvělou cenu

Prémiový komín Schiedel na jediné paletě za skvělou cenu

Jen s dobrým a bezpečným komínem si můžete dopřávat luxus živého ohně v domácnosti, aniž byste riskovali požár nebo zničení interiéru. Přesně taková rizika totiž hrozí, spolehnete-li se na nesystémové jednovrstvé komíny, které se nedokážou vyrovnat s extrémními teplotními výkyvy a vlhkostí provázejícími užívání nových druhů paliv a moderních spotřebičů. Nyní můžete získat prémiový komínový systém za zvýhodněnou cenu a na jediné paletě, takže jeho stavba bude připomínat jednoduchou stavebnici.

 
Jaký komín vybrat do svého rodinného domu?

Jaký komín vybrat do svého rodinného domu?

Novostavbu, na níž by chyběl komín, je dnes takřka nemožné najít. Jaký však vybrat? Protože komín slouží k odvodu spalin a musí odolávat velkému a dlouhodobému zatížení, měl by být v první řadě bezpečný a spolehlivý. Zajímavé řešení nabízejí například komínové systémy Schiedel.

 
Krbové vložky do akumulační a sálavé obestavby

Krbové vložky do akumulační a sálavé obestavby

Pro vytápění nízkoenergetického domu, kterých v posledních letech přibývá, je klíčový výběr vlastního způsobu vytápění a následně zdroje tepla. Jako optimální varianta se jeví kombinace krbové vložky a akumulační sálavé obestavby. Jak ale zaručit, aby tepla nebylo příliš?

 
Stabilizátory nad Ostravou

Stabilizátory nad Ostravou

Když se v osmdesátých letech minulého století objevily na komínech ve Velké Británii charakteristické prstence s vloženým čočkovým profilem, měla veřejnost za to, že se jedná o dekorativní stříšku proti dešti a sněhu. Avšak aerodynamika a termodynamika tohoto patentu působila na odchod spalin v souvislosti s atmosférickými podmínkami tak pozitivně, že se úspora u topení ustálila bez ohledu na různé rekordní údaje na přibližně 35% u topení s pevnými palivy a na 15% při topení zemním plynem. A tak je tomu dodnes.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Plastové rýhované desky z „Traplastu“

Taky nechcete, aby vám podlaha terasy shnila? Tak použijte terasovou rýhovanou desku z materiálu Traplast™. sluší jí to i na balkonech, restauračních zahrádkách, přístavních molech, kolem bazénů, ...

 

Polohovací zahradní židle z eukalyptu

Pohodlná skládací polohovatelná židle za top cenu. Vysoká kvalita za výhodnou cenu jen na Texim.cz!

 

Stolní terracota gril Jata GR 559

Stolní terracota gril Jata GR 559 s příkonem 1600 W, má ručně vyráběnou 15 mm keramickou desku, nepřilnavý povrch odolný proti škrábancům a nožům. Pro všechny druhy mas. Vyrobeno ve Španělsku.

 

REVIZNÍ DVÍŘKA ZAVRZ Vás překvapí

Revizní dvířka schovaná pod obkladem? To jsou dvířka ZAVRZ s patentovaným systémem otevírání. Neviditelná revizní dvířka jakýchkoliv rozměrů, která otevrřete bez problémů i po letech. .

 

Zahradní altány Palram

Zahradní altány Palram Martinique jsou vyrobené z robustní bezúdržbové a korozi odolné vyztužené konstrukce. Střešní panely z polykarbonátu chrání před nepřízní počasí i UV zářením. Cena Palram Martinique 4300 je 35 999 Kč a Palram Martinique 5000 je 49 999Kč, www.garland.cz.

 

NANO přípravky pro automobily

TopMeister Moto je řada unikátních přípravků s nanotechnologií pro ošetření čelního skla, čalounění, palubní desky nebo autolaku. Na povrchu vytváří neviditelný povlak, který chrání před silnými nečistotami, usazováním prachu a usnadňuje čištění.

 

Reklama

Firmy z oboru

BeF Home s.r.o. - Krbové vložky a kamna

Moderní krbové vložky a kamna firmy BeF Home patří mezi špičku na evropském trhu.

REVEL tepelná čerpadla a topné systémy

Česká značka s letitou zkušeností v oboru vytápění, od projektu až po realizaci - komplexní i dílčí řešení pro Vaši tepelnou pohodu.

Komíny a komínové systémy CJ BLOK?

Univerzální komínový systém pro všechny druhy paliv, pro suchý i mokrý provoz. Dodáván jako kompletní stavebnice se zárukou 30 let.

Nejčtenější z této rubriky

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Posezení u zahradního krbu je aktuální již v tomto období. My vám přinášíme podrobný návod na jeho stavbu na základě zkušenosti našeho čtenáře.

 

Teplo chytře

Teplo chytře

Ekonomické stavby jako první z velkých stavitelů zavedly masivní podporu vytápění pomocí tepelných čerpadel. Na důvody tohoto rozhodnutí jsme se zeptali generálního ředitele společnosti pana Davida Mencla a manažera projektu pana Martina Protivy.

 

Je libo klobásky z domácí udírny?

Je libo klobásky z domácí udírny?

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

 

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Při výběru nového radiátoru do domu či bytu se mnoho lidí zaměřuje především na design, protože chtějí, aby vkusně doplňoval interiér. Primární funkcí tohoto topného tělesa je však produkce tepla. Dnes naštěstí již existují takové radiátory, v nichž se spojuje obojí. Stačí si jen vybrat správný materiál, tvar a velikost radiátoru.

 

Venkovní ohniště - koupit hotové nebo vyrobit svépomoci?

Venkovní ohniště - koupit hotové nebo vyrobit svépomoci?

Ohniště je oblíbenou součástí venkovního sezení. Kdo negriluje nebo alespoň neopéká párky, jako kdyby vůbec nebyl. Mít zahradu bez ohniště je obrovská škoda, zejména pro domácí kutily, kteří si jej hravě sestaví i sami. A ti méně zruční si můžou vybrat z široké nabídky ohnišť v obchodech.

 

Jak vybrat vhodný ventilátor do parného léta?

Jak vybrat vhodný ventilátor do parného léta?

V parných letních dnech hledáme jakýkoliv způsob, jak se alespoň na chvíli zchladit. V posledních letech se dostávají zpět na výsluní ventilátory, které toho však kromě pouhého vytváření příjemného vánku zvládají mnohem více. Dokážou ionizovat vzduch, vytvořit dojem přírodního větru nebo myslet na to, abychom během spánku neprochladli.

 

Zahradní krby

Zahradní krby

Zahradní krb slouží k přípravě grilovaných a uzených specialit a k vytvoření příjemné pohody v době volného času a odpočinku. Příjemnou atmosféru živého ohně ocení chalupáři, zahrádkáři a zejména majitelé rodinných domků se zahrádkou.

 

Malá domácí větrná elektrárna

Malá domácí větrná elektrárna

O tzv. alternativních zdrojích elektrické energie se stále více mluví (ale už mnohem méně se v tomto směru dělá). Mají mnoho zarytých příznivců i neméně zarytých odpůrců. Totéž se týká i větrných elektráren. My se teď však nebudeme zabývat velkými větrnými elektrárnami, ale pouze těmi malými pro domácí použití.

 

Další z této rubriky

Sálavé elektrické vytápění a energeticky úsporné domy

Sálavé elektrické vytápění a energeticky úsporné domy

Výstavba nízkoenergetických až pasivních domů se stala standardem, a to nejen kvůli neustále rostoucím cenám energií. Nové technologie výstavby vyžadují rovněž přehodnocení, jakým způsobem vytápění tyto moderní stavby osadit. Drahé a složité technologie ustupují a do popředí se dostává úporné, komfortní a levné sálavé vytápění – tzv. infrapanely neboli infratopení.

 

Krby a kamna za výhodné ceny

Krby a kamna za výhodné ceny

Petr Vávra – krbova-kamna.COM není jen obchod, který poskytuje opravdu široký výběr krbů a kamen za výhodné ceny. Nabízíme více. Zákazníci u nás mají k dispozici komplexní balíček služeb – od poradenství při výběru po zajištění dopravy, zprovoznění kamen až po revizi komína.

 

Jak vybírat elektrický bojler?

Jak vybírat elektrický bojler?

Jednou z nejoblíbenějších metod ohřevu vody jsou zásobníkové ohřívače, známější pod názvem bojlery. Voda se v nich může ohřívat plynem, běžnější jsou však bojlery elektrické, kterým se teď budeme věnovat.

 

Chcete topit levně, ekologicky a bez námahy?

Chcete topit levně, ekologicky a bez námahy?

Stavíte nebo opravujete rodinný dům? Chcete topit levně a neničit životní prostředí? Pak právě pro vás jsou určená tepelná čerpadla. Tepelná čerpadla jsou zařízení sloužící k vytápění rodinných domů, bytových domů či průmyslových objektů, stejně jako obecně známé plynové či elektrické kotle nebo kotle na tuhá paliva. Čím se však odlišují tepelná čerpadla od ostatních dříve uvedených zdrojů tepla?

 

Kamna na tuhá paliva se sporákem a troubou nejen na chalupu

Kamna na tuhá paliva se sporákem a troubou nejen na chalupu

Vzhledem k tomu, že se energie neustále zdražují a neobnovitelné zdroje neustále ubývají, staly se sporáky na tuhá paliva vyhledávaným vybavením kuchyní českých chat a chalup. Zvládají totiž hned několik věcí najednou – zatopit, ohřát vodu, uvařit i upéct. Právě multifunkčnost patří k hlavním přednostem sporáků na pevná paliva.

 

Fotopříběh unikátního tepelného čerpadla vzduch/voda i voda/voda zároveň

Fotopříběh unikátního tepelného čerpadla vzduch/voda i voda/voda zároveň

Níže najdete fotopříběh tepelného čerpadla MACH AKU S na rodinném domě v Plavsku. Jedná se o unikátní tepelné čerpadlo typu vzduch/voda a zároveň i voda/voda, které umí efektivně využívat kvalitní vakuové solární panely firmy Thermosolar. Teplo ze solárního systému je využíváno k ohřevu vody v zásobníku a také i k přímému ohřevu chladiva v chladícím okruhu tepelného čerpadla, a to i při minimální teplotě např. kolem 0°C a zataženém počasí.

 

Turbowenty větrají samy, nepřetržitě a zdarma

Turbowenty větrají samy, nepřetržitě a zdarma

Na větrací šachtice bytových domů se montují rotační hlavice, které se nazývají turbowenty. Jde o větráky, které se roztáčejí pomocí síly větru. V souvislosti s průměrem (velikostí) zařízení vzniká určitý podtlak, který má za následek zlepšení odtahu ve větracích šachticích. Ty bývají mnohdy opatřovány různými elektrickými ventilátory v různém technickém stavu.

 

Radiátor jako umělecké dílo - kamenné designové radiátory

Radiátor jako umělecké dílo - kamenné designové radiátory

V dnešní době již nemusí být moderní radiátory pouhým zdrojem tepla. Umí navíc interiér zchladit, rozsvítit a ozdobit. Designové radiátory Cinier se hodí do každého interiéru a splynou s interiérem natolik, že nepoznáte, že se jedná o radiátor.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist