Reklama

Je libo klobásky z domácí udírny?

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

29.06.2007

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

Uzení patří k nejstarším formám úpravy pokrmů, zejména masa. Používalo se už v pravěku a jeho obliba neklesá. Vždyť „uzeniny“ patří stále k velmi prodávaným potravinám. Ale není uzenina jako uzenina, výrobky z domácí produkce jsou oproti těm z hypermarketu nesrovnatelně chutnější. Totéž se týká i uzeného masa a sýrů.

Než se však pustíte do stavby zahradní udírny, není na škodu říci si trochu teorie. V zásadě existují tři metody uzení – studeným kouřem (teplota 12 až 25 °C a vlhkost 75 až 85%), což je metoda dávající nejvíce trvanlivé a velmi chutné výrobky, avšak časově nejvíce náročná. Uzení trvá několik dnů až týdnů, v některých případech dokonce měsíců. U nás, národa nedočkavých, se prakticky nepoužívá.

Mnohem rozšířenější je uzení teplým kouřem (teplota 30 až 60 °C), které trvá několik hodin. Výsledek je chuťově rovněž docela uspokojivý, trvanlivost je však oproti výše uvedené metodě kratší.

A konečně existuje ještě uzení horkým kouřem o teplotě 50 až 90 °C, které však již neposkytuje tak chutné výrobky a trvanlivost je nedlouhá.

Každá udírna však pracuje na stejném principu. Má topeniště, většinou kouřovod, udící komoru a komín či alespoň odvod kouře. Udící teplota závisí hlavně na proporcích zařízení (délka kouřovodu atd.). Při konstrukci udírny je důležité dodržet parametry tak, aby byl uzený výrobek vystaven kouři o požadované teplotě a nedosahovaly na něj plameny. Teplotu je vhodné hlídat teploměrem a v zájmu kvality ji udržovat co nejstálejší. Udírna musí mít také přiměřený tah a spalování. Oheň udržujeme pravidelný, topíme tvrdým dřevem.

V našich podmínkách se ke stavbě udírny přistupuje nejčastěji metodou pokus-omyl, takže se setkáte s velkým množstvím roztodivných konstrukcí. Přesto však můžete požádat o radu někoho zkušenějšího, kdo již udírnu stavěl, nebo si sehnat konkrétní návod na stavbu udírny (v knihách, od známých apod.). Doporučit se dají např. knihy Udírny a zahradní krby (autor Václav Vlk) nebo Udírny a uzení (autor Egon Binder).

Udírnu můžete postavit z různých materiálů – cihel, kamene, betonu, plechu aj. Jestliže máte pozemek ve svahu, je také možné udírnu vykopat a stěny vyztužit vhodným materiálem. Velmi jednoduchá udírna se dá vyrobit i ze starého plechového nebo dřevěného sudu či barelu, který by však neměl být od jakýchkoliv chemikálií nebo barvy, protože do kouře a potažmo jídla by se mohly uvolňovat nežádoucí látky. To ostatně platí o všech používaných prvcích udírny, které přijdou do styku s ohněm a kouřem.

Jestliže se vám nechce udírnu stavět, je možné ji i koupit v přenosném provedení. Bývá zhotovena nejčastěji z nerezu. Stejně tak je možné si pořídit udící nástavbu na gril.

Ale ani obyvatelé bytů se nemusí zcela vzdát domácího uzeného. Existují malé elektrické udírny, použitelné i v interiéru.

Jestliže tedy chcete kvalitní a funkční zahradní udírnu, bude asi nejlepší využít výše uvedené literatury a postavit si nějaký typ dle osvědčeného návodu. Stejně tak se dozvíte, jak připravit a naložit maso k uzení, a co všechno se vlastně dá udit. Kromě masa a sýra totiž můžete zkusit i houby, zeleninu aj.

Tak přejeme příjemné posezení s domácími uzenými výrobky!

Autor: Michal Hamšík

Foto: archiv Bionaire, Weber, VK Team CZ

Diskuze k článku

Článek byl zobrazen 34298 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Krby, kamna, komíny

Patří komín do nízkoenergetického či pasivního domu?

Patří komín do nízkoenergetického či pasivního domu?

Snižování provozní energetické náročnosti budov je snahou řady investorů a stavebníků, kteří myslí na své budoucí náklady na vytápění. Má v takovém případě smysl se zabývat takovým tradičním prvkem budovy jako je komín?

 
Výhody a nevýhody vytápění plynovými topidly

Výhody a nevýhody vytápění plynovými topidly

Teplo domova - ne nadarmo se toto slovní spojení ujalo v českých domácnostech jako základ rodinného bydlení. Jestliže renovujete nebo vybíráte zcela nový systém vytápění do své domácnosti, měli byste pečlivě zvážit všechny dostupné varianty, neboť každý z vytápěcích systémů má svá pro i proti. V následujícím článku se blíže podíváme na plynová topidla.

 
Pohoda u krbu nejen pro zimní večery

Pohoda u krbu nejen pro zimní večery

Širokým sortimentem různorodých typů krbů se vyznačuje náš obchod 24krby.cz. Nabízíme stovky nejen vnitřních krbů. Návrháři interiérů tak mohou sáhnout po tom pravém do vašeho domu. Nemusíte přijímat žádné kompromisy. Zprostředkováváme tak nádhernou pohodu pro setkání s přáteli i pro vychutnávání si posledního knižního bestselleru.

 
Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Posezení u zahradního krbu je aktuální již v tomto období. My vám přinášíme podrobný návod na jeho stavbu na základě zkušenosti našeho čtenáře.

 
Stabilizátory idú po Beskydech

Stabilizátory idú po Beskydech

Beskyde, Beskyde, kdo po tobě ide – jsou slova písně, která nás napadnou, pokud se pořádně podíváme na komíny ve většině měst a obcí Beskyd, této magické oblasti naší republiky. Stabilizátory komínového tahu, resp. rychlosti větru, které vidíme, se po pětiletém působení firmy S.T.O., s. r. o. z Ostravy staly velmi častým doplňkem na komínech rodinných domů, ale i úřadů, škol a ostatních budov.

 
Vyberte si komín HELUZ a získejte příspěvek 1 000 Kč na jeho revizi

Vyberte si komín HELUZ a získejte příspěvek 1 000 Kč na jeho revizi

Pro všechny, kdo plánují stavět, poptávají materiál a řeší, jaký komín pro svůj nový dům vybrat, připravila společnost HELUZ speciální podzimní akci. Každý zákazník, který si do konce roku objedná TOP komín HELUZ, tedy komínový komplet nebo ucelený komín HELUZ Izostat, Multi, Izostat DUO nebo Multi DUO, dostane příspěvek na jeho revizi před uvedením do provozu.

 
Druhy krbových vložek a jejich výhody aneb jak vybrat krbovou vložku?

Druhy krbových vložek a jejich výhody aneb jak vybrat krbovou vložku?

Krbové vložky lze rozdělit na tři základní druhy – teplovzdušné, teplovodní a sálavé/akumulační. Jednotlivé druhy se od sebe liší teplonosným médiem a také principem vytápění. Podívejme se blíže na jednotlivé typy a jejich výhody a nevýhody.

 
Chcete snížit náklady na vytápění? Zaměřte se na komín

Chcete snížit náklady na vytápění? Zaměřte se na komín

Každý, kdo chce výrazně snížit náklady na vytápění, musí věnovat dostatečnou pozornost svému komínu a udržovat jej v dobrém stavu. Ať už tedy plánujete výstavbu nového, nebo rekonstrukci starého komínu, obraťte se na profesionální firmu komín SOS. s. r. o., která se zabývá komplexními opravami stávajících komínů i výstavbou nových komínových těles.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Dětské rolety pro pohádkové podkroví

Rolety DreamWorks s postavičkami z filmů „Trollové“, „Jak vycvičit draka“, „Kung Fu Panda“, „Tučňáci z Madagaskaru“. Každé dítě si může pozvat do pokojíku svého oblíbeného hrdinu.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Aktuální nabídka matrací všech typů. V nabídce jak levné matrace za hubičku, tak i luxusní certifikované zdravotní matrace na míru. Také postele a rošty. Nyní akce doprava zdarma.

 

Moderní i stylové pohovky

Pohovky jako každý jiný nábytek podléhají módním trendům, ale účel zůstává stále stejný. Pohovka je od slova hovět si a to znamená odpočívat, relaxovat. Vyberte si u nás pohovku pro dlouhé zimní večery. HOME NÁBYTEK.cz.

 

Reklama

Firmy z oboru

BeF Home s.r.o. - Krbové vložky a kamna

Moderní krbové vložky a kamna firmy BeF Home patří mezi špičku na evropském trhu.

FLAMEN - krby s dokonale čistým sklem

Výrobce krbových vložek všech typů: teplovzdušných, s výměníkem, akumulačních, vhodných i do nízkoenergetických a pasivních domů. Včetně instalace.

Tepelná čerpadla a klimatizace

Dodáváme, montujeme a servisujeme tepelná čerpadla a klimatizace. Každému zákazníkovi navhrneme nejoptimálnější řešení pro jeho maximální spokojenost.

Nejčtenější z této rubriky

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Posezení u zahradního krbu je aktuální již v tomto období. My vám přinášíme podrobný návod na jeho stavbu na základě zkušenosti našeho čtenáře.

 

Teplo chytře

Teplo chytře

Ekonomické stavby jako první z velkých stavitelů zavedly masivní podporu vytápění pomocí tepelných čerpadel. Na důvody tohoto rozhodnutí jsme se zeptali generálního ředitele společnosti pana Davida Mencla a manažera projektu pana Martina Protivy.

 

Je libo klobásky z domácí udírny?

Je libo klobásky z domácí udírny?

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

 

Zahradní krby

Zahradní krby

Zahradní krb slouží k přípravě grilovaných a uzených specialit a k vytvoření příjemné pohody v době volného času a odpočinku. Příjemnou atmosféru živého ohně ocení chalupáři, zahrádkáři a zejména majitelé rodinných domků se zahrádkou.

 

Malá domácí větrná elektrárna

Malá domácí větrná elektrárna

O tzv. alternativních zdrojích elektrické energie se stále více mluví (ale už mnohem méně se v tomto směru dělá). Mají mnoho zarytých příznivců i neméně zarytých odpůrců. Totéž se týká i větrných elektráren. My se teď však nebudeme zabývat velkými větrnými elektrárnami, ale pouze těmi malými pro domácí použití.

 

Jak vybrat vhodný ventilátor do parného léta?

Jak vybrat vhodný ventilátor do parného léta?

V parných letních dnech hledáme jakýkoliv způsob, jak se alespoň na chvíli zchladit. V posledních letech se dostávají zpět na výsluní ventilátory, které toho však kromě pouhého vytváření příjemného vánku zvládají mnohem více. Dokážou ionizovat vzduch, vytvořit dojem přírodního větru nebo myslet na to, abychom během spánku neprochladli.

 

Vybíráme elektrický bojler – inteligentní bojler ví, kdy se chodíme koupat

Vybíráme elektrický bojler – inteligentní bojler ví, kdy se chodíme koupat

Chceme-li mít teplou vodu k dispozici okamžitě a v dostatečném množství, musíme si správně vybrat způsob, kterým ji budeme ohřívat. Efektivní a bezproblémový ohřev vody zajistí elektrické bojlery, které v současnosti patří mezi vůbec nejžádanější metody ohřevu vody. Dnes již existují i inteligentní bojlery, které si vaši spotřebu vody pamatují a šetří vám peníze.

 

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Při výběru nového radiátoru do domu či bytu se mnoho lidí zaměřuje především na design, protože chtějí, aby vkusně doplňoval interiér. Primární funkcí tohoto topného tělesa je však produkce tepla. Dnes naštěstí již existují takové radiátory, v nichž se spojuje obojí. Stačí si jen vybrat správný materiál, tvar a velikost radiátoru.

 

Další z této rubriky

Jak vyzrát na pořízení ideálního kotle?

Jak vyzrát na pořízení ideálního kotle?

Nabídka kotlů je dnes skutečně pestrá, pojďme se tedy alespoň v krátkosti přiblížit některé typy, které by se Vám mohly hodit domů anebo do dalších prostor.

 

Betonové lehčené komíny BLK - kvalitně a bez kompromisů

Betonové lehčené komíny BLK - kvalitně a bez kompromisů

Již osmým rokem firma Betonové stavby – Group s.r.o., Klatovy nabízí a dodává na náš stavební trh kompletní certifikovaný komínový systém, sestávající z lehčených liapor-betonových tvárnic (BLK) a výstroje z korozivzdorné oceli DIN 1.4571, 1.4404 (ČSN 17348 a ČSN 17349).

 

Sálavé elektrické vytápění a energeticky úsporné domy

Sálavé elektrické vytápění a energeticky úsporné domy

Výstavba nízkoenergetických až pasivních domů se stala standardem, a to nejen kvůli neustále rostoucím cenám energií. Nové technologie výstavby vyžadují rovněž přehodnocení, jakým způsobem vytápění tyto moderní stavby osadit. Drahé a složité technologie ustupují a do popředí se dostává úporné, komfortní a levné sálavé vytápění – tzv. infrapanely neboli infratopení.

 

Zemní plyn nebo tepelné čerpadlo?

Zemní plyn nebo tepelné čerpadlo?

Vytápění plynem bylo koncem minulého století hojně podporováno a propagováno. Bylo levné, ekologické, snadno regulovatelné a díky masivním dotacím i skoro všude dostupné. Dlouhodobý vývoj cen energií ale ukázal, že tento způsob vytápění rozhodně není tím nejlepším řešením.

 

Nerezové komíny SPIROFLEX - kompletní stavba komínů včetně revize

Nerezové komíny SPIROFLEX - kompletní stavba komínů včetně revize

U každé stavby je potřeba vyřešit otázku odvodu emisí. Ideálním řešením pro rodinné domy, chaty a další objekty jsou nerezové komíny, které vynikají vysokou kvalitou. Jejich výhodou je jednoduchá instalace, bezpečnost a dlouhá životnost. Kompletní realizací staveb nerezových komínových systémů SPIROFLEX se zabývá firma MBTerm-krby s.r.o.

 

Jak využít solární energii doma a na zahradě?

Jak využít solární energii doma a na zahradě?

Solární energie – dvě slova, která jsou v posledních letech skloňována ve všech pádech. A není divu. Neustálé zdražování energií a s tím spojených nákladů na bydlení nutí většinu z nás zamyslet se nad tím, jak je snížit. Ohřev vody, vytápění i světlo a elektřina vůbec, není toho málo. A právě solární energie může být výborným řešením a jedním z doplňkových náhradních zdrojů.

 

Komínové systémy EKO od společnosti EKO KOMÍNY s.r.o.

Komínové systémy EKO od společnosti EKO KOMÍNY s.r.o.

Komínové systémy EKO jsou již řadu let stálicí na trhu s moderními komínovými systémy. Nabízí široký rozsah systémů od klasického třísložkového komína EKO UNIVERSAL s keramickým komínovým průduchem, komínové systémy z ušlechtilých ocelí, až po komínové systémy s komínovými průduchy tvořenými speciálním plastovým potrubím PPh.

 

Opravdu se vyplatí pořízení tepelného čerpadla?

Opravdu se vyplatí pořízení tepelného čerpadla?

Tepelná čerpadla dokáží výrazně uspořit náklady na vytápění. Jsou vysoce ekologická a stala se tak oblíbeným alternativním zdrojem obnovitelné energie. V současnosti existuje několik druhů tepelných čerpadel a tak vybrat to správné, aby byl provoz opravdu úsporný, není zrovna jednoduché. Na co si musíme dát pozor? A jaká je vůbec návratnost takové investice?

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist